Za žele s mlijekom važne su dvije stvari: meso za punjenje i uši-noge za dobro očvršćivanje.
Opis kuhanja:
Danas mi je svinjsko i goveđe jelemeno meso, kupio sam veliku koprivu, dvije noge, dvije uši i jedan i pol kilograma govedine. Uvijek napunim jelku češnjakom, to joj daje posebnu aromu i okus. Pa da vidimo kako napraviti ukusno meso od svinjskog i goveđeg jela!
Namjena: Na svečanom stolu
Glavni sastojak: meso / govedina /
jelo od svinjetine: grickalice /
jela od povrća Geografija: ruska kuhinja
Sastojci:
- Svinjski kolac - 1,5-2 kilograma
- Svinjske noge - 2 komada
- Svinjske uši - 2 komada
- Nemasna govedina - 1,5 kilograma
- Mrkva - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Češnjak - 2 češnja
- Lovorov list - 2-3 komada
- Sol - po ukusu
Broj obroka: 15
Kako kuhati "Svinjski i goveđi aspic"
1. Svinjske uši i noge namočite u vodi ocatom (nalijem ga na oko, ne treba vam mnogo, glavno je da uklonite miris) i ostavite 2 sata. Temeljito operite osovinu, premažite je nožem, ako je potrebno. Govedina ne treba preradu, samo isperite meso pod vodom i to je to. Nakon dva sata izvadite noge i uši i vrlo temeljito operite pod tekućom vodom, nožem prskajte sva prljava mjesta kako koža postane svijetla. Ako to ne uspije, jednostavno odrežite kožu. Obavezno uklonite nokte s nogu, oni se lako odrežu šupljinom ili nožem. 2. Uzmite veliku zdjelu za kuhanje žele. Trebao bi biti najmanje 9 litara, imam 10 litara. Preklopite meso. 3. Prekrijte ga hladnom vodom i dovedite do vrenja. Pustite na laganoj vatri 6 sati, povremeno uklanjajući pjenu. 4. Nakon 6 sati dodajte sol, luk, mrkvu, lovorov list,možete papar i grašak i kuhajte još sat vremena. 5. Aspic je spreman. Maknite s vatre. Uklonite lavrushku, biber, mrkvu i luk. 6. Koristite žličicu s prorezom kako biste uklonili svo meso na velikom tanjuru. Ostavite da se ohladi, otvorite i juhu, ostavite da se ohladi. Ogulite nekoliko češnjaka češnjaka.