Patlidžan je u Gruziji nevjerojatno popularan, pa stoga ne čudi da se i tamo izrađuje kavijar od patlidžana. Za vašu pažnju - obiteljski recept kavijara patlidžana na gruzijskom jeziku od mog prijatelja Teimuraza, Gruzijca.
Opis kuhanja:
Za vašu pažnju - jednostavan recept za kavijar patlidžana na gruzijskom. Prema Gruzijcu koji mi je dao ovaj recept, ovako se u Gruziji priprema kavijar patlidžana (naravno, u svakoj obitelji recept je nekako izmijenjen, dodaju se neki začini itd.). Pa, dijelim recept. Pokušao sam kuhati - stvarno, ispada vrlo ukusno. I ne kuhajte dugo.
Namjena: Jeftin
Glavni sastojak: Povrće /
Jelo od patlidžana: Grickalice
Zemljopis kuhinje: gruzijski
Sastojci:
- Patlidžan - 3 komada
- Rajčica - 1 kom
- Mrkva - 1 komad
- Slatka paprika - 1 komad
- Vruća paprika - 1 komad
- Češnjak - 3 češnja
- Začini - Po ukusu (ljuta mljevena paprika, korijander, fenugreek)
- Sol - po ukusu
- Svježi peršin - 25 grama
- Ulje - 10 žličica
Posluživanje: 6
Kako kuhati "kavijar gruzijskog patlidžana"
Patlidžane ogulite, narežite i stavite u tavu. Ulijte ulja, pospite solju po vrhu i pržite 15 minuta na srednje jakoj vatri. U međuvremenu u drugoj tavi pržite sitno sjeckani luk i mrkvu. Pržite na srednje jakoj vatri 4-5 minuta. Pržene patlidžane procijedite paprikom i češnjakom kroz mlin za meso. Prženom luku i mrkvi dodajte sitno nasjeckanu rajčicu, sol i začine. Samljeti do pire konzistencije. U tavi pomiješajte povrtni pire, patlidžan provaljajte kroz mlin za meso, dodajte nasjeckani svježi peršin. Promiješajte i grijete na srednje jakoj vatri 3-4 minute.